El accionar de la CEDHU se enfoca a vigilar el cumplimiento de la obligación del Estado en garantizar el respeto de los derechos de todos, así como a promover el conocimiento y defensa de sus derechos por parte de la ciudadanía. Dado que los abusos y atropellos se cometen generalmente contra los más desprotegidos, ha dado prioridad al trabajo con estos grupos:

1. Víctimas de violaciones a derechos fundamentales. La mayoría de las personas que acuden a la CEDHU no disponen de recursos para enfrentar la denuncia y defensa; asimismo, carecen de herramientas para enfrentar la violación de sus derechos.

2. Sectores sociales excluidos en trabajo, salud, educación y vivienda. La violación de los derechos económicos, sociales y culturales trasciende el plano individual y en muchos casos son situaciones colectivas y por lo mismo más complejas. Mediante un análisis global se visibiliza las contradicciones del sistema socio-económico que impiden el ejercicio de estos derechos y con la presión de la opinión pública se busca una solución justa del conflicto.